Resepi Mudah Masak Tempoyak Ikan Patin Pahang
Berikut admin ingin kongsikan satu resepi menarik dan pasti dicari-cari, iaitu tempoyak ikan patin.
Isi Kandungan
Apa Itu Tempoyak?
Tempoyak ialah pes durian tradisional Melayu yang ditapai, popular di Malaysia dan Indonesia dan ia dibuat dengan menapai daging durian dengan garam, menghasilkan perasa yang pedas, masam dan berperisa yang unik.
Ia disimpan dalam suhu bilik dari tiga hingga tujuh hari untuk proses penapaian dan biasanya dibuat pada musim durian kerana ketika itu banyak durian yang boleh dibuat untuk peram.
Walaupun biasanya tidak dimakan begitu sahaja, ia merupakan bahan utama dalam pelbagai hidangan seperti kari dan sambal.
Bagaimana ia digunakan? Ia boleh digunakan sebagai:
| Perencah | Ia boleh dimakan sebagai perencah bersama nasi atau masakan lain. |
| Ramuan Hidangan | Ia merupakan bahan utama dalam masakan seperti Gulai (sejenis kari) dan Sambal (pes cili). |
| Penambah Perisa | Ia menambahkan rasa masam dan umami yang unik kepada pelbagai hidangan. |
Beberapa kajian menyatakan ia mungkin mempunyai sifat probiotik kerana kehadiran bakteria Lactobacillus, yang boleh memberi manfaat untuk kesihatan usus.
Selain itu, ia juga mengandungi pelbagai nutrien seperti karbohidrat, lemak, protein dan mikronutrien seperti kalium, karotenoid, natrium, kalsium, zat besi dan vitamin B2.
Resepi Tempoyak Ikan Patin
Resepi tempoyak ikan patin yang admin akan kongsikan ini adalah versi daripada Che Nom.
Che Nom, suri rumah dan ibu, gemar berkongsi masakan di Youtube dan blog. Subscribe di Youtube dan Follow di Instagram dan Facebook untuk mendapatkan resepi dan maklumat terkini dari Che Nom.
Tempoyak ikan patin adalah hidangan tradisional Malaysia, khususnya dari daerah Temerloh, Pahang dan ia merupakan gulai ikan patin yang dimasak dengan tempoyak (durian yang diperam), cili padi, kunyit, dan bahan-bahan lain.
Bahan-Bahan
Bahan-bahan untuk membuat tempoyak ikan patin ini adalah seperti berikut:
- 6 Biji Cili Padi
- 1 Inci Kunyit Hidup
- 3 Sudu Besar Tempoyak
- 1 Ekor Ikan Patin
- Sedikit Daun Kesum
- 1 Bunga Kantan (Dibelah 4)
- 2 Batang Serai
- 1 Asam Keping
- Garam
- Gula
Cara Penyediaan
Cara-cara untuk memasaknya pula adalah seperti yang berikut:
- Tumbuk cili padi dan kunyit hidup.
- Tempoyak dikisar dengan air secukupnya.
- Masukkan bahan yang telah ditumbuk tadi ke dalam periuk dan masak hingga air kering.
- Kemudian, masukkan tempoyak yang telah dikisar.
- Kemudian, masukkan ikan patin, daun kesum, bunga kantan dan serai.
- Masak sehingga sebati semuanya. Kemudian, masukkan asam keping.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Sedia untuk dihidang bersama nasi putih.
Hidangan ini kaya dengan rasa masam, pedas dan lemak dari tempoyak dan ikan patin. Jadi, ia sangat sesuai dinikmati bersama nasi panas dan hidangan sampingan lain.
Tips Tambahan
Untuk mengelakkan rasa hanyir, pastikan ikan patin yang digunakan segar. Cuci ikan dengan air asam jawa atau perahan limau nipis untuk menghilangkan lendir dan hanyir.
Jika tidak suka pedas, kurangkan jumlah cili padi atau campurkan dengan cili merah besar.
Masukkan ikan apabila kuah sudah mendidih untuk memastikan ikan masak dengan baik dan tidak hancur. Tambah air jika kuah terlalu pekat, atau masak lebih lama jika ingin kuah lebih pekat.
Semoga perkongsian ini bermanfaat untuk anda semua diluar sana! Selamat mencuba!
Seterusnya, anda juga boleh dapatkan lagi resepi-resepi terkini, viral dan menarik DISINI.
